Bahan- bahannya :
Minyak sapi 110 gr
Daun kari 4 tangkai
Daging kambing batang pinang 1 kg di hiris
Tomat 2 buah, dipotong 4
Whipping cream 250 ml
Yogurt biasa 125 ml
Gula secukup rasa
Garam secukup rasa
Daun ketumbar segenggam dicincang
Air panas secukupnya
Bahan rempah / haluskan :
Bawang merah 15 ulas, dikupas
Bawang Bombay merah 2 biji, kupas dan dipotong besar- besar
Jahe 3 cm, dikupas dan dihiris
Bawang putih 6 ulas, dikupas
Cabe hijau 6 biji, dihiris tebal-tebal
Akar ketumbar 4 kaki
Daun pudina/ Mint segenggam
Lada hitam 20 biji
Rempah Ratus :
Bunga cengkih 6 kuntum
Kayu manis 2 cm (1 in)
Buah pelaga 6 biji
Bunga lawang 2 kuntum
Rempah serbuk :
Garam masala 1 sendok makan
Lada putih bubuk 1 sendok teh
Rempah kari daging serbuk 3 sendok makan
Cabe bubuk 2 sendok makan
Jintan putih bubuk 1 sendok makan
Ketumbar bubuk 1 sendok makan
Cara membuatnya :
1. Campurkan bahan-bahan rempah di dalam blender dan blender hingga halus.
2. Panaskan minyak sapi di dalam periuk atau kuali yang dalam. Masukkan daun kari, rempah ratus dan bahan halus. Tumis di atas api kecil selama 10 menit atau hingga harum.
3. Campur rempah serbuk dengan sedikit air sehingga menjadi pes, dan masukkan ke dalam kuali diikuti dengan daging kambing. Aduk selama kira-kira 15 menit atau hingga daging disaluti dengan bahan-bahan dan perisa meresap ke dalam daging.
4. Tambah air panas secukupnya hingga tenggelam daging, didihkan, aduk selalu selama 1 jam atau sehingga daging empuk.
5. Masukkan tomat, krim dan yogurt. Perasakan dengan gula dan garam. Bubuhkan daun ketumbar, jika digunakan (saya masukkan sedikit saja separuh dari bahan awal) dan aduk. Kemudian angkat dari api. Hidangkan dengan nasi atau roti.
Kami persembahkan hidangan ini teriring lagu Angke-angke dari Antha Prima Ginting
seri turang MUG , cuma enda berempah ia…
asal gulen e me arah India nari.
entabeh man sa ras nakan etah pe roti…
Pasti muat istimewana nge kari kambing enda ndai adi pasang ka lagu ‘mbuah page’.
Bali kin enda ras gulai kambing?
Penggemar sate dan gulai kambing
MUG