← Beranda Budaya & Adat · · 1 mnt baca
Dapur Kuliner Siti Jariah Meliala: Rendang Kambing
Bahan-bahannya: 1 kg daging kambing, dipotong sesuai selera, cuci bersih dan tiriskan 2 batang serai, dimemarkan ( pikpik ) 4 helai daun jeruk purut, buang t…
2 batang serai, dimemarkan ( pikpik )
4 helai daun jeruk purut, buang tulangnya
1 helai daun kunyit, buang tulangnya dan disiat-siat
3 sendok makan kerisik
5 biji asam cekala
3 cm lengkuas dimemarkan
2 sedok teh gula pasir
Garam secukupnya
2 biji kelapa (ambil 8 gelas santannya)
4 sendok makan ketumbar bubuk
1 sendok makan jintan bubuk
Rempah yang digiling:
20 tangkai cabe kering, direndam dalam air panas sampai lembut
15 ulas bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit 3 cm jahe Cara membuatnya:
1. Bahan-bahan giling disatukan dengan serbuk jintan, serbuk ketumbar, serai, lengkuas, daun jeruk purut, daging dan santan kelapa. Jerangkan sampai kuah mengental dan tambahkan dengan garam, gula asam cekala dan daun kunyit. Kerisiknya dimasukkan bersamaan dengan cekala .
2. Masak lagi daging sampai empuk dengan api yang kecil. Masa memasak kira-kira 3 jam lebih.
Sambil menikmati santapan dari Dapur Kuliner Siti Jariah Meliala (Singapor) mari kita dukung Dwi Nova Pandia dalam memenangkan AFI Indosiar dengan SMS. Ketik AFI NOVA dan kirim ke 7288.
