Oleh ACHA WAHYUDI
Rebus 2 lembar daun pandan dan 500 ml air di dalam panci ukuran sedang. Potong dadu 250 gr Ubi Cilembu atau Ubi jenis lainnya, masukkan ke dalam rebusan air. Tuang 100 gr tepung tapioka ke dalam mangkok. Beri air panas secukupnya yang diambil dari air rebusan ubi. Aduk dengan sendok, hangat-hangat uleni sampai kalis.
Lalu potong bentuk dadu kecil. Masukkan ke dalam rebusan air dan ubi. Aduk sesekali
Tuang lagi sekitar 100 gr tapioka ke mangkok. Ciprati air panas sampai lembab. Remas-remas sampai tepung berbulir. Masukkan juga ke dalam kolak. Tunggu sampai mendidih.
Bersamaan dengan itu, masak di panci kecil 100gr gula merah dengan sedikit air sampai mencair. Kemudian tuang sekaligus saring ke dalam panci berisi kolak.
Tambahkan 2 sendok makan tapioka yang telah dicairkan dengan sedikit air. Masukkan ke dalam kolak aduk cepat. Aduk terus sampai 2 menit setelah kolak mendidih dan mengental. Koreksi rasa. Bila kurang manis coba pake lipensanip dulu, biasanya jadi lebih manis. Beri sedikit garam juga boleh.
Topping Santan:
2 sendok makan tepung beras. 100 ml kara cairkan dengan 250 ml air. 1 sendok teh garam. 1 lembar daun pandan, aduk jadi satu, masak sampai mengental.
Jadi deh!
Ini penganan simple. Biasa aja rasanya tapi ada kenyel-kenyelnya pas dimakan, nggemesin!
Anyway… walau penganan ini gancil banget mbikinnya, saat ditulis resepnya koq panjang dan jadi ribet juga ya!